Les progrès médicaux en matière d’alimentation et de nutrition voient émerger une hausse des intolérances et allergies alimentaires déclarées. Ces diagnostics poussent les consommateurs à chercher des solutions nutritionnelles adaptées. Mues par une sensibilité éthique et sanitaire, de plus en plus de personnes adoptent un régime alimentaire alternatif, qu’il soit végétarien, végétalien, vegan ou sans gluten. Quid des industriels en quête d’ingrédients adaptés ?
Snack végétal : un ingrédient novateur et complet
Wavy beans, micropellets, snacks pellets : l’apparition des snacks végétaux étend les possibilités des industries agroalimentaires en matière de produits nutritionnels. Ces ingrédients, élaborés via des process de fabrication inédits, allient texture, saveur et composition pour offrir aux néo-consommateurs une réponse complète à leurs exigences, en réponse à la tendance du marché. Les fournisseurs en ingrédients alimentaires mettent leur expertise au service du développement de gammes Clean Label, Gluten Free et Vegan aux propriétés analytiques intéressantes. Le snack végétal enrichi en protéines non carnées permet notamment d’apporter une réponse aux personnes adoptant un régime végétarien, sans négliger les critères de qualité essentiels à leur satisfaction, tant sur le plan gustatif que de la texture.
Farines fonctionnelles pour la panification
Pour les mêmes raisons liées à l’évolution du marché, le secteur de la panification voit émerger de nouvelles exigences. Les fournisseurs en solutions ingrédients, tels que Limagrain Ingredients, développent ainsi des farines fonctionnelles permettant d’éviter les additifs alimentaires et les agents de synthèse tout en améliorant la qualité des produits finis, en réponse aux régimes spéciaux. Les industriels peuvent ainsi trouver des texturants alimentaires influant sur la structure organoleptique ainsi que des farines masa et farines sans gluten aux propriétés gustatives inédites. Le marché de l’agroalimentaire évolue au même rythme que les tendances de consommation : découvrez les solutions innovantes de ces fournisseurs et de leurs laboratoires applicatifs et offrez le meilleur à vos clients pour rester compétitif !